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'황선도'에 대해 34건이 검색되었습니다.

  • 그 많던 `국민 생선'  명태는 다 어디로 갔나그 많던 `국민 생선' 명태는 다 어디로 갔나

    황선도 | 2013. 01. 09

    어획량 1980년대 초 15만톤에서 2008년 `0'…남획에 기후변화 겹쳐 원양에서도 자원보호 이유로 조업중단 잇따라…어획량 늘어난 대구 연구 필요      ■ 서민의 밥상을 풍성하게 해주었던 명태  손발이 꽁꽁 얼 것 같은...

  • 비린 첫맛, 쫀득하고 고소한 뒷맛, 그리고 중독 모드로비린 첫맛, 쫀득하고 고소한 뒷맛, 그리고 중독 모드로

    황선도 | 2012. 12. 20

    황선도의 물고기 이야기-청어·꽁치 원래 청어로 만들지만 꽁치가 대중화 주역, 최근 청어 돌아오나 꽁치에 지방이 많아지는 초겨울 잡아 바닷바람에 얼 말린 것이 제격     과메기는 음력 동짓달 추운 겨울에 잡힌 청어를 배도 따지 않고 소...

  • 생식기 2개인 참홍어, 맛도 사랑도 '혁명적'생식기 2개인 참홍어, 맛도 사랑도 '혁명적'

    황선도 | 2012. 11. 14

    황선도 박사의 물고기 이야기: 홍어 혀와 코와 눈을 뒤집는 ‘혁명의 요리’ 홍탁삼합의 주인공 생식기 2개 수컷은 철저한 일부일처 지켜…번식 느린데 남획으로 자원 고갈   ■ 남도 문화의 정수, 홍탁삼합 홍어하면 생각나는 게 바로 홍탁...

  • 전지현과 박태환을 합친 날랜 에스라인 물고기, 고등어전지현과 박태환을 합친 날랜 에스라인 물고기, 고등어

    황선도 | 2012. 10. 08

    황선도 박사의 물고기 이야기: 고등어 1년에 28㎝ 크는 속도 성장 전략, 등의 줄무늬는 절묘한 위장술 아버지 힘 내고 아이는 자라게 한 서민 생선      물고기계의 전지현 고등어는 물고기 중에서 최고의 몸매를 가진 대표 생선이다. 몸의...

  • 바다목장으로 거듭나는 '고슴도치 섬' 위도바다목장으로 거듭나는 '고슴도치 섬' 위도

    황선도 | 2012. 10. 02

    홍길동의 율도국, 심청전의 인당수…수많은 전설 어린 섬 위도 수산자원 보전과 생태관광으로 새로운 파시 열리려나    물고기를 따라다녀야 할 팔자인 수산 전문가에게 현장 조사하러 들렀던 해안 포구와 섬, 그 와중에 만난 사람들은 단순 ...

  • 씹을수록 고소한 전어회의 비밀씹을수록 고소한 전어회의 비밀

    황선도 | 2012. 09. 13

    가을이면 지방성분 3배로 늘어…10월 뼈 억세지기 전 먹어야 제맛 `봄 도다리, 가을 전어', 싼 생선에서 이제 대표 횟감 자리매김       ■ 전어 ‘뼈꼬시’에는 깨가 서말 들어 있다  전어는 가을철에 살이 오르고, 맛...

  • 은빛 칼날의 공포…갈치는 꼿꼿이 서서 사냥한다은빛 칼날의 공포…갈치는 꼿꼿이 서서 사냥한다

    황선도 | 2012. 09. 06

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑩ 갈치 바다에 치렁치렁 드리운 은빛 갈치 칼날 섬뜩 파르르 떠는 등지느러미, 섹시한 밸리댄스 연상케 해     갈치(Trichiurus lepturus)는 몸이 아주 길고 납작하여 띠 모양으로 누구나 긴 칼을 연상하게...

  • 장정 셋이 못당한 `뱀장어 꼬리의 힘'장정 셋이 못당한 `뱀장어 꼬리의 힘'

    황선도 | 2012. 08. 06

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑨ 뱀장어(하) 남획과 댐 건설로 금값보다 비싸진 실뱀장어…전용 어도 설치 등 대책 절실 '뱀장어 회' 없는 건 핏속 독성 때문, 익히면 쉽게 사라져     ■ ㎏에 4000만원, 귀하신 몸 실뱀장어 종묘라고 ...

  • 민물장어의 심해여행, 사랑과 죽음을 위해민물장어의 심해여행, 사랑과 죽음을 위해

    황선도 | 2012. 08. 01

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑧ 뱀장어(상) 민물에서 7년 성숙하면 태평양 마리아나 해저산맥으로 3000㎞ 여행 알에서 깬 댓잎뱀장어 해류 바꿔 타고 다시 민물로 돌아와      ■ 풍천장어의 비밀   뱀장어하면, 그 맛있...

  • '좌광 우도'? 글잣수로 가리는 광어 감별법 종결자'좌광 우도'? 글잣수로 가리는 광어 감별법 종결자

    황선도 | 2012. 06. 07

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑥ 조피볼락과 넙치 눈 위치가 '오른쪽' 3글자면 가자미, '왼쪽' 2글자면 광어 국민 횟감 우럭은 암초 매복 터줏대감…광어 배 검은 반점은 양식 증거    ▲바위 옆에서 먹이를 노리는 조피볼락(우럭). 사진=...

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