카테고리
  • 전지현과 박태환을 합친 날랜 에스라인 물고기, 고등어전지현과 박태환을 합친 날랜 에스라인 물고기, 고등어 | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.10.08

    황선도 박사의 물고기 이야기: 고등어 1년에 28㎝ 크는 속도 성장 전략, 등의 줄무늬는 절묘한 위장술 아버지 힘 내고 아이는 자라게 한 서민 생선      물고기계의 전지현 고등어는 물고기 중에서 최고의 몸매를 가진 대표 생선이다. 몸의 횡단면은 위가 약간 넓은 타원형이며, 종단면은 주둥이...

  • 씹을수록 고소한 전어회의 비밀씹을수록 고소한 전어회의 비밀 [3] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.09.13

    가을이면 지방성분 3배로 늘어…10월 뼈 억세지기 전 먹어야 제맛 `봄 도다리, 가을 전어', 싼 생선에서 이제 대표 횟감 자리매김       ■ 전어 ‘뼈꼬시’에는 깨가 서말 들어 있다  전어는 가을철에 살이 오르고, 맛이 있기 때문에 가을을 대표하는 생선이라는 뜻으로 ‘가...

  • 은빛 칼날의 공포…갈치는 꼿꼿이 서서 사냥한다은빛 칼날의 공포…갈치는 꼿꼿이 서서 사냥한다 | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.09.06

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑩ 갈치 바다에 치렁치렁 드리운 은빛 갈치 칼날 섬뜩 파르르 떠는 등지느러미, 섹시한 밸리댄스 연상케 해     갈치(Trichiurus lepturus)는 몸이 아주 길고 납작하여 띠 모양으로 누구나 긴 칼을 연상하게 된다. 그래서 ‘칼을 닮은 물고기’라는 이름이 붙여졌는...

  • 장정 셋이 못당한 `뱀장어 꼬리의 힘'장정 셋이 못당한 `뱀장어 꼬리의 힘' [1] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.08.06

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑨ 뱀장어(하) 남획과 댐 건설로 금값보다 비싸진 실뱀장어…전용 어도 설치 등 대책 절실 '뱀장어 회' 없는 건 핏속 독성 때문, 익히면 쉽게 사라져     ■ ㎏에 4000만원, 귀하신 몸 실뱀장어 종묘라고 하는 것은 양식할 때 어미로 키우기 위한 종자, 즉, 물...

  • 민물장어의 심해여행, 사랑과 죽음을 위해민물장어의 심해여행, 사랑과 죽음을 위해 [2] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.08.01

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑧ 뱀장어(상) 민물에서 7년 성숙하면 태평양 마리아나 해저산맥으로 3000㎞ 여행 알에서 깬 댓잎뱀장어 해류 바꿔 타고 다시 민물로 돌아와      ■ 풍천장어의 비밀   뱀장어하면, 그 맛있다는 고창 선운사 풍천장어를 떠올린다. 그러나 '풍천'에...

  • ‘독의 비밀’ 독 없는 양식복어도 자연산 만나면…‘독의 비밀’ 독 없는 양식복어도 자연산 만나면… [2] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.07.13

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑦ 복어 복어 독은 세균과 플랑크톤이 원인, 함께 넣으면 독 옮아가 볼품 없지만 `목숨 바꿀만한 맛', 강하구 지켜야 종 보전 가능       ■ 부풀리는 것은 위   복어는 배불뚝이처럼 특이한 모양을 하고 있어 누구라도 한 눈에 알아볼 수 있...

  • '좌광 우도'? 글잣수로 가리는 광어 감별법 종결자'좌광 우도'? 글잣수로 가리는 광어 감별법 종결자 [1] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.06.07

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑥ 조피볼락과 넙치 눈 위치가 '오른쪽' 3글자면 가자미, '왼쪽' 2글자면 광어 국민 횟감 우럭은 암초 매복 터줏대감…광어 배 검은 반점은 양식 증거    ▲바위 옆에서 먹이를 노리는 조피볼락(우럭). 사진=한국수산자원관리공단 김대권 제주지사장.   ■ 왕눈이 ...

  • 뭉치면 죽는다, 작아서 슬픈 고기뭉치면 죽는다, 작아서 슬픈 고기 [4] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.05.03

    황선도 박사의 물고기 이야기 ⑤ 멸치 떼 지으면 포식 확률 낮지만, 그물에 통째로 걸려 조숙과 다산으로 유지하는 바다생태계의 허리    ▲일본 시모노세키 수족관의 멸치 떼. 사진=오픈케이지 포토라이브러리.   ■ 해양생태계의 허리 구실   바다에는 2만여 종의 물고기가...

  • 수수께끼의 물고기 실치를 아십니까수수께끼의 물고기 실치를 아십니까 [1] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.04.25

    황선도 박사의 물고기 이야기 ④ 실치 실치는 흰베도라치 새끼, 뱅어와는 무관 먼바다에서 산란 뒤 새끼 때 연안에 몰려와…어획량 급감, 자원회복 시급     ▲흰베도라치 성어의 얼굴 모습. 먼바다 바닥에 사는 물고기이다. 사진=국가자연사연구종합정보시스템.   ■ 곡우 때 장고항에서만 맛...

  • “비굴하게 살지 않겠다”는 이름 가진 물고기“비굴하게 살지 않겠다”는 이름 가진 물고기 [1] | 황선도 박사의 물고기 이야기

    황선도 | 2012.04.06

    황선도 박사의 물고기 이야기 ③ 조기 서해 대표 생선, '으뜸 물고기'에서 이름 유래 조기떼 우는 소리로 밤잠 설치던 칠산 바다…자원회복과 생태관광으로 되살려야    ▲조기를 말리기 위해 엮어놓은 모습. 사진=정용일 기자 서해의 대표 생선 조기  동해에서 명태가 남해에서 멸치가 유명하...